Lubisz gołąbki? A kto powiedział, że muszą być z mięsem? Dziś alternatywa dla wegetarian i smakoszy kuchni makrobiotycznej. Dziś kasza gryczana w roli głównej!

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

trudność: łatwe
czas: >60 min

SKŁADNIKI:
1 duża, luźna kapusta biała lub włoska
ok.0,5l suszonych grzybów leśnych
3-4 szkl. na wpół ugotowanej kaszy gryczanej
3-4 cebule
kilka łyżek masła
mały słoik koncentraty pomidorowego [albo mały kubek śmietany do zup i sosów]
pęczek koperku
do smaku sól i mielony pieprz

 
PRZYGOTOWANIE:
W dużym garnku zagotować wodę; z kapusty, ostrym nożem, wykroić głąb i parzyć ją we wrzątku zdejmując delikatnie kolejne liście. Następnie ściąć z liści zgrubiałe nerwy. Grzyby namoczyć na noc, ugotować w wodzie, w której się moczyły. Cebulę obrać i drobno poszatkować, zeszklić na maśle, dodać pokrojone drobno grzyby i dusić pod przykryciem kilka minut; wymieszać z kaszą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na środku każdego liścia układać sporą porcję nadzienia, zagiąć boki i zwijać ciasne rulony. Tak przygotowane gołąbki układać ściśle w rondlu [na dnie ułożyć kilka liści], zalać wodą albo bulionem i dusić pod przykryciem przez godzinę. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy [lub śmietanę] i posiekany koperek. Powstały sos można zagęścić zasmażką przygotowaną z 2 łyżek masła i 2 łyżek mąki.

Z zasobów Srebrnego Eksperta Pyza