Jak uzdrowić swój układ trawienny? Co i kiedy jeść by dostarczać organizmowi tego, czego potrzebuje o tej porze roku? Zobacz przepis na Polente - danie babiego lata.

Babie lato czyli późne lato to czas zbiorów. Jest to pora równowagi i harmonii między kończącym się letnim gorącem, a nadchodzącym jesiennym chłodem. Śledziona, trzustka i żołądek związane z tą porą roku, mają silny wpływ na poziom energii całego organizmu. To dzięki nim pożywienie zmieniane jest w substancje budujące ciało oraz w energię.

Gotowanie późnym latem:

Podobnie jak latem jemy dużo warzyw, które są w tym czasie bardzo dojrzałe i w dużym wyborze. Warto je zmieniać, aby jak najbardziej urozmaicić jadłospis. Zjadamy warzywa zarówno na surowo jak i w postaci potraw gotowanych na parze, duszonych w małej ilości wody oraz blanszowanych. Warzywa kroi się na duże i grubsze kawałki i układa warstwami do gotowania lub duszenia. W ten sposób uzyskuje się bardziej słodki smak, niż w przypadku innych sposobów krojenia. Dzięki temu potrawa ma bardziej wyraziste właściwości należące do babiego lata.

Szczególnie w okresie babiego lata należy spożywać wszystkie pełne ziarna zbóż. Jedzenie zbóż harmonizuje cały organizm, działa odżywczo i wzmacniająco. Wiążą one toksyczne substancje i złogi w ciele i sprzyjają ich wydaleniu.

Zaletą zbóż jest ich powolne trawienie, dzięki czemu nie odczuwa się głodu, ok. 3-4 godziny. Dlatego są doskonałym pokarmem przy odchudzaniu. Niestety ludzie z osłabionym układem pokarmowym nie najlepiej je trawią. Wtedy należy wzmocnić układ trawienny i przez pewien czas stosować następujące sposoby:
-  namoczyć zboża na kilka godzin, dzięki czemu szybciej się gotują i są lżej strawne
-  zboża lekko podkiełkować przed ugotowaniem, jest to bardzo dobra metoda przygotowania zbóż dla małych dzieci i osób starszych
-  bardzo długo gotować, aż ziarno rozgotuje się na kleik

Kasza jaglana i kukurydziana (zwłaszcza w formie polenty) najskuteczniej wzmacnia układ trawienny.

Oprócz zbóż gotujemy w tym czasie zupy, lecz nieco bardziej gęste niż latem, lekkie potrawy zbożowo-warzywne, leczo, makarony z warzywami, dania z dodatkiem roślin strączkowych. Potrawy wzbogacamy, dodając przy końcu gotowania czy duszenia niewielką ilość roślin zielonych np.: liście brokułów, rzodkiewek, kalarepy, selera, pietruszki a także świeże zioła.

Gotowane, łagodnie słodkie, pożywne i sycące potrawy powinny stanowić większą część posiłku. Tak przygotowane jedzenie wzmacnia Śledzionę i  Żołądek, oraz równoważy cały organizm. Jakiś czas po posiłku pijemy ciepłe napoje. Dla ludzi z dolegliwościami żołądkowymi bardzo ważne jest picie gorącej wody, czasami ze świeżym imbirem.

Naturalna słodycz późnego lata zawiera się w różnorodnych odmianach dyni, marchwi, kukurydzy, pietruszce, morelach i innych. Dopiero po wyeliminowaniu cukru z diety możemy w pełni docenić bogactwo smaków produktów naturalnych.

Cenne są wszystkie wysokiej klasy oleje tłoczone na zimno (sezamowy, lniany, słonecznikowy, oliwa z oliwek) oraz masło naturalne niepasteryzowane. Mają właściwości budujące, odżywcze i dostarczają energii ciału. Pamiętajmy, aby używać ich w niewielkich ilościach, ale codziennie.

W chłodnych porach roku dodawane do potraw sklarowane masło bardzo dobrze rozgrzewa narządy trawienne i usprawnia ich funkcje.